变性淀粉 → 冷冻食品变性淀粉系列
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变性淀粉 → 冷冻食品变性淀粉系列
详细信息 产品型号: HSFC01 HSYH01 HSFA02 HSFC03 HSFA01 应用范围: 速冻饺子、汤圆、馄饨、包子、馒头。火锅料(鱼丸、肉丸、贡丸、蟹棒)、 产品特点: 本产品是以木薯淀粉、马铃薯淀粉为主要原料,采用设备和生产工艺深加工而成。 该系列产品糊化温度低,易糊化,保水、保型性好,糊液细腻、透明度高、凝沉性弱、成膜性好,抗老化性强,冻融稳定性好。 作用效果: (1)赋予制品细腻光洁的外表,良好的弹性、韧性、咬劲、黏着性,口感细腻爽滑; (2)提高煮制产品的透明度,改善口感,久煮不混汤; (3)提高制品的保水性、保油性、抱团性,增强制品的冻融稳定性,抗老化性,延长产品货架期。 使用方法: 将产品与其它物料干态混合均匀,按工艺进行下道工序。 建议添加量: 丸 子:10—20% 饺子皮:2—5% 饺子馅:3—6% 汤 圆:5—8% 面点类:2—5% 客户可根据不同产品配方对添加量做适当调整。 |